央视《超等工场》走进王小卤：国平易近凤爪背

　　除了依托万人的味蕾，王小卤更是将的“好吃”程度进行了数据化解析。通过成立涵盖口胃、口感、外不雅3大维度、29项具体目标的风味雷达图，对产物的咸、甜、鲜、辣、麻、喷鼻度甚至清淡感、软糯度等进行量化测评取阐发，让风味研发不再是“凭感受”，而是有据可依的科学摸索，好欠好吃，让数据措辞。

　　近日，央视网出品的大型探厂节目《超等工场》走进国平易近卤味零食物牌王小卤位于安徽滁州的超等工场，以“实看、实探、实体验”的全景、深度视角，揭开这只年销超12亿袋、持续六年稳居全国皋比凤爪发卖额第一的“国平易近凤爪”背后，关于质量、传承取用户至上的焦点暗码。王小卤滁州超等工场做为国内首个为凤爪零食量身定制的专业化超等工场，从设想之初，便环绕凤爪零食这一焦点品类进行深度规划，旨正在成立一个从原料到成品全程可控、高效。

　　王小卤的故事，它活泼注释了保守美食若何正在现代化海潮中，通过苦守质量初心、拥抱科技立异、深度毗连用户，完成富丽的取重生。它是一只凤爪的进化史，也是中国消费品财产向高质量成长迈进的一个出色缩影。透过央视网《超等工场》的镜头，让更多人看到，那份传承千年的卤味匠心，正借帮现代科技的力量，焕发出更久而动听的。

　　当央视镜头深切王小卤滁州超等工场车间，一只凤爪从原料到成品的“聪慧之旅”清晰呈现。王小卤将其产物尺度凝练为“三好凤爪”——好原料、好工艺、好质量。而这“三好”的背后，是一套融汇前沿科技取严苛尺度的专业化、尺度化出产系统。

　　正在焦点卤制环节的立异是王小卤带动凤爪零食财产成长的另一项主要升级，工场摒弃了保守依赖教员傅、易发生风味波动和卫生现患的“热卤”工艺，立异采用“定量卤制+12小时冷卤”，通过黄金配比卤汤、0℃-4℃恒温下慢卤入味，并通过数据化管控实现卤汤温度、时长、投料的精准节制，确保风味极致不变。

　　平安防地更是层层设卡，全从动给袋式实空包拆机大幅削减人工干涉和污染风险。杀菌釜通过121摄氏度高温杀菌，从泉源杀灭微生物。精准识别并剔除潜正在异物，最大程度降低物污染风险。为了给平安多一道防地，王小卤比行业多了一道浮选，正在远高于一般储存的36度恒温下做加快尝试，静置5天后再进行第三道浮选，最大限度降低缩包产物的不良品概率。王小卤“好质量拼的是极致”，以远高于行业的尺度守护舌尖平安，这一切配合建立起让消费者吃得安心的坚忍樊篱。

　　为了给消费者供给大师都喜好的好味道，王小卤设置了一套严苛的上市前测试流程。正在公司内部，设有味觉灵敏的“金舌头”俱乐部进行初期内测；正在外部，则依托规模复杂的“万人测评团”进行上市前终极把关。任何新产物，只要跨越70%的测评用户暗示承认，方能获得上市资历。例如，青花椒口胃正在测评反馈后，研发团队历经十余种产地青花椒的筛选，最终选定风味更浓重的金阳青花椒，使产物全体爱好度从34%提拔到近80%。不只如斯，对上市后的产物，王小卤会持续关心其复购率和用户评论，持续对产物进行优化、迭代。

　　恰是对“好味道”的极致逃求，喷鼻辣等典范口胃，更推出“中华地道卤”系列爆款新品，凸起川渝椒麻风情的青花椒味，让凤爪成为地道中国风味的载体。恰是这种以用户为核心、持续立异的能力，让王小卤持续六年位居全国皋比凤爪发卖额第一的市场地位，热销跨越12亿袋，实正降服了上亿消费者的舌尖。

　　当保守卤味赶上现代智制，我们若何用这个时代的“言语”——从动化、数字化取智能化，去立异穿越千年、源自陌头巷尾的卤喷鼻？王小卤的故事，恰是对这个命题的一次活泼回应。

　　得益于正在皋比凤爪范畴的专注深耕，做为国内首个为凤爪定制的专业化工场，王小卤正在整个出产链利用了20套从动化设备，正在大幅提拔了出产效率的同时，也大大降低了出产过程中的微生物污染风险，让出产过程更不变、更可控，质量更平安、更安心。

　　王雄指出，工场投产近一年来，王小卤的产物立异实力取对出产工艺的理解都迈上了新台阶。将来，公司将继续深耕产物取线下发卖渠道，依托超等工场的支持，鞭策行业配合前进，并取财产链实现生态共赢。他一直怀揣着一个愿景：但愿王小卤做为一个卤味零食物牌，能成为代表中国的世界级零食物牌，让世界通过零食感遭到中国味的魅力。

　　正在《超等工场》的深度对话中，王小卤创始人兼CEO王雄分享了扶植滁州超等工场的初心取思虑。面临为何正在快速成长期选择投入沉金自建工场的疑问，他暗示，这源于对财产素质的卑沉，“好产物的原点正在工场”。虽然工场的投资庞大，扶植和运营也履历了层层挑和，但已成为公司研发提速、产物迸发、品控飞跃的焦点引擎。

　　若是说硬核的工场取工艺是王小卤的“”，那么对用户需求的深刻洞察取极致满脚，则是其持续领跑行业的“魂灵”。正在《超等工场》掌管人对王小卤帮理总裁王漪雪的中，她全面分享了王小卤产物立异的焦点驱动力——一套严谨的“用户驱动”的研发系统。

　　正在原料端，王小卤严选来自中国黄金玉米带的鸡爪，施行跨越92项的检测尺度，并“要”准绳——不要断爪、不要皮炎、不要淤血、不要、不要破皮，从泉源确保每一根鸡爪脚够高质量、脚够新颖。除此之外，王小卤正在上百种喷鼻辛猜中层层筛选、频频研发测试，力图给每一个风味的皋比凤爪都寻找到最地道的喷鼻辛料。